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作者:主管Qq-71872511    发布于:2020-06-16 21:09  

  首页#恒达挂机App#首页主管Qq-71872511为了解齐齐哈尔市大型住宿、餐饮企业的现状,近日,国家统计局齐齐哈尔调查队走访了市直有关部门和10家大型住宿餐饮企业。通过调查了解到:近期齐齐哈尔市大型住宿、餐饮业销售额下滑较大;大型住宿、餐饮企业已经进入振痛期。

  受高端接待业务减少以及宏观经济增长放缓等因素的共同作用,齐齐哈尔市大型住宿餐饮企业受到了多方面的影响。一是高端住宿餐饮企业陷入困境。据统计资料显示,2013年规模以上住宿餐饮业营业额比2012年下降了5.6%。2013年所调查的33家大型住宿餐饮企业调查样本,到2014年一季度已有15家关闭,占整个调查企业的45.5%。二是相关行业受到波及。大型住宿餐饮企业不景气,导致酒类、饮料商的销售量缩减。据酒类经销商统计显示,多数酒类、饮料商的营业额降低在30%以上,200元以上的高价位酒销售受阻。三是许多有经验的服务人员进入人才市场。许多高端住宿餐饮企业关闭、裁员后很多管理、服务人员进入人才市场,中小型住宿餐饮企业成为这一群体新的去处。四是促进住宿餐饮行业企业转型。高端住宿餐饮业中的奢侈消费本是一种畸形消费,“红火”的公务消费、商务消费退潮之后,暴露出来的是高端住宿餐饮业发展的弊端和行业顽疾,企业转型后进入市场竞争,将有利于齐齐哈尔市住宿、餐饮市场经过一个短暂的振痛期后步入良性发展。

  限制“三公消费”后,高端住宿餐饮企业回归市场进行竞争,为此企业采取了一系列措施以吸引消费群体。

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  (一)重新定位。一些高端住宿、餐饮企业审时度势,重新定位其经营理念、商业模式,以有效抵御风险。部分企业重新定位走亲民路线,纷纷改名字降档次来吸引广大市民消费。如贵宾楼改名为和愿宾馆后,住宿价格为原价格的五折。小平岛海鲜改名为八家河铁锅炖鱼,人均消费由120元下降到30元。另一部分仍然坚持走高端路线,靠提升品质服务迎合高端群体消费。如某宾馆重新装修提升硬件条件后加大对服务人员的培训力度,从软硬件提升入手使入住客人体会到“三星”服务的品质。

  (二)从单一商务宴请等高消费转型到普通民众消费。为适应市场,企业大多选择降低菜品价格,降低酒水加价来吸引普通消费。很多大型住宿餐饮企业利用自身优势,推出周六、日婚庆包桌服务,在菜品、酒水降价后满足普通百姓婚庆服务需要,增加了企业收入,同时也提高了企业在普通百姓中的知名度。

  (三)节约成本。由于餐饮行业服务人员流动性大,企业为了节约成本盲目降低工资势必会导致大量的服务人员流失,所以在企业经营情况不佳时,企业靠节约用水、用电等方面降低运营成本,没有对服务人员的工资进行调整。但不减薪的情况下客源减少后对服务人员需要减少,很多企业选择大量裁员,一些企业裁员高达60%。

  (四)注重多种营销方式。如有的企业利用携程网、去哪儿网等网络营销优势;有些饭店利用门前墙面推出大型优惠宣传吸引客源。在市场萎缩的情况下,增加一种经营渠道,就增加一份销售额。多种销售渠道的并行,提升了企业的销售额。

  (五)拓宽服务范围,延伸服务时段。为了吸引更多的消费群体,很多餐饮企业用更好的服务和产品来赢取市场,以全方位满足客人需要为前提,推出配套优惠政策来吸引更多的客人。如某宾馆针对开会客人推出会议住宿优惠,并配套免费使用会议所需设备。部分餐饮企业推出晚八点时段五折优惠,以进一步提高就餐人员的上座率。

  (六)调整产品结构。餐饮企业针对菜品价格,设置了小份菜、半份菜,以避免浪费。同时减少高端菜品的设置,来吸引广大消费群体。

  (一)加大旅游业发展。应充分利用本地地域优势,加强旅游景区硬件设施建设,大力发展旅游业,帮助大型住宿、餐饮企业渡过危机,适应市场。

  (二)增加流动人口消费。目前齐齐哈尔市有多所大中专院校,每年新生入学带动外地人群的入住、就餐。某宾馆便利用这个特殊时间段推出针对送学生家长的住宿打折优惠活动,吸引了很多家长前来入住。有关部门可加大宣传力度,以吸引更多外地学生就读,带动本地大型住宿、餐饮行业的发展。

  (三)提升企业品质。星级评定是各大住宿、餐饮企业提升知名度的有效途径。应切实减轻企业评比后的负担,吸引更多企业参与评比,从而有效提升本地大型餐饮、住宿企业的服务能力。

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